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Speisekarte
Das bieten wir Ihnen
Rund um Speck …
Speck, speck e speck..
Das traditionelle Brettl:
An guitn Speck und an Kas
Südtiroler Speck und Almkäse
Speck dell’Alto Adige con formaggi di malga
Puschtra Marendbrettl
A däftiges Marendbrettl mit ollerhond Leckereien
Gemischtes Marendbrettl mit Almkäse
Piatto misto con formaggi di malga
Unsere Käsebrettlan…
I nostri piatti di formaggio…
Graukas vom Veider Hof mit roater Zwiefl
Südtiroler Graukäse mit roter Zwiebel
Formaggio grigio del maso „Veider“ con cipolla rossa
An gemischten Kasteller mit schorfer Marmelade
Gemischtes Käseteller mit Morstarde
Piatto misto di formaggi con mostarda
Etwas Warmes…
Qualcosa di caldo…
Goulaschsuppe nach Ungarischer Art
Zuppa di gulasch all’ungherese
2 tiroler Speckknödel in der Suppe (oder Leberknödel)
Canederli tirolesi di speck in brodo (oppure canederli di fegato)
Ziegenkäse im knusprigen Speckmantel
auf Somemrsalatemit Balsamiko-Essig-Sauce
Formaggio di capra in manto croccante di speck
su insalatina estiva con salsa all’aceto balsamico
Spareribs auf Sommersalate
Spare ribs su insalatina estiva
Hausgeräuchterter Lachs vom Smoker (24 Stunden mariniert und 2 Mal 8 Stunden geräuchert auf 20°)
auf Sommersalate mit Kren
Salmone affumicato in casa nello Smoker (marinato per 24 ore e affumicato 2 volte a 8 ore a 20 °)
su insalatina estiva con cren
Puschtra Knödelvariation
Speckknödel, Spinatknödel und Käseknödel auf Krautsalat und Preßknödel auf frischem Rübenkraut
Variazione di canederli
canederli di speck, di spinaci e di formaggio
e canederlo pressato su insalata di crauti
Latschenkieferrisotto mit Schnweinefilet
Risotto al pino mugo con filettini di maiale
„Paula’s handgemachte Roggen-Schlutzkrapfen“ 
mit Kartoffeln und hausgemachtem Topfen
serviert mit zerlassener Butter und Parmesan
„Mezzelune di segale di mamma Paula“
ripiene di patate e ricotta fatta in casa
con burro fuso e parmigiano
Risotto oder Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen und Steinpilze
Risotto o pappardelle ai funghi finferli e porcini
Bavette Nudeln mit Pesto von der getrockneter Tomate, schwarze Oliven
serviert mit Rukola und geräuchertem Ricottakäse
Bavette con pesto di pomodori secchi e olive nere servito con rucola e ricotta affumicata
Hauptspeisen…
Secondi piatti…
Goulasch von einheimischen Hirschen
mit gegrillter Kräuter-Polenta
Golasch di cervo locale con polenta grigliata alle erbe aromatiche
Knuspriges Almschnitzel mit Sesam paniert mit Spaltkartoffeln
Scaloppa di maiale impanata con semi di sesamo servita con patate a spicchi
Schweinefilets auf dem Spieß mit Pilzsauce und Röstkartoffeln
Filettini di maiale con salsa ai funghi e patate saltate
Unser Chefkoch empfiehlt
Il nostro Chef di cucina
Spare Ribs serviert mit Folienkartoffel und Schnittlauch-Sauer-Creme (e f g j l) € 13,90
und Knoblauchbrot (4 Stunden auf 120° geräuchert, ein wenig scharf)
Costicine di maiale servite con patata al cartoccio con salsa di panna agra e erba cipollina e pane all’aglio (affumicato per 4 ore a 120°, un pó piccanti)
Geräucherte Forelle mit Röstkartoffeln und gegrilltem Gemüse (d e f g j l) € 13,00
(24 Stunden mariniert und 1 Stunde auf 110° geräuchtert)
Trota affumicata con patate saltate e verdure alla griglia (24 ore di marinatura e 1 ora a 120°)
