Speisekarte

Das bieten wir Ihnen

Rund um Speck …

Speck, speck e speck..

Das traditionelle Brettl:

 

An guitn Speck und an Kas                                                                            

 Südtiroler Speck und Almkäse

Speck dell’Alto Adige con formaggi di malga

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Puschtra Marendbrettl

 

A däftiges Marendbrettl mit ollerhond Leckereien                             

 Gemischtes Marendbrettl mit Almkäse

Piatto misto con formaggi di malga

 

Unsere Käsebrettlan…

I nostri piatti di formaggio…

 

Graukas vom Veider Hof mit roater Zwiefl                                               

Südtiroler Graukäse mit roter Zwiebel

Formaggio grigio del maso „Veider“ con cipolla rossa

 

An gemischten Kasteller mit schorfer Marmelade                                

Gemischtes Käseteller mit Morstarde

Piatto misto di formaggi con mostarda

 

 Etwas Warmes…

Qualcosa di caldo…

 

Goulaschsuppe nach Ungarischer Art                                                        

Zuppa di gulasch all’ungherese

 

 2 tiroler Speckknödel in der Suppe    (oder Leberknödel)                                                        

Canederli tirolesi di speck in brodo (oppure canederli di fegato)

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Ziegenkäse im knusprigen Speckmantel

auf Somemrsalatemit Balsamiko-Essig-Sauce                                         

Formaggio di capra in manto croccante di speck

su insalatina estiva con salsa all’aceto balsamico

Spareribs auf  Sommersalate                  

Spare ribs su insalatina estiva

 

Hausgeräuchterter  Lachs vom Smoker (24 Stunden mariniert und 2 Mal 8 Stunden geräuchert auf 20°) 

auf Sommersalate mit Kren

Salmone affumicato in casa nello Smoker (marinato per 24 ore e affumicato 2 volte a 8 ore a 20 °)

su insalatina estiva con cren

 

Puschtra Knödelvariation                                                                         

Speckknödel, Spinatknödel und Käseknödel auf Krautsalat und Preßknödel auf frischem Rübenkraut

Variazione di canederli

canederli di speck, di spinaci e di formaggio

e canederlo pressato su insalata di crauti

 

Latschenkieferrisotto mit Schnweinefilet                              

                                    

Risotto al pino mugo con filettini di maiale

 

„Paula’s handgemachte Roggen-Schlutzkrapfen“       5DB_0590                   

mit Kartoffeln und hausgemachtem Topfen

serviert mit zerlassener Butter und Parmesan

„Mezzelune di segale di mamma Paula“

ripiene di patate e ricotta fatta in casa

con burro fuso e parmigiano

 

Risotto oder Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen und Steinpilze                                                                                        

 

Risotto o pappardelle ai funghi finferli e porcini

 

Bavette Nudeln mit Pesto von der getrockneter Tomate, schwarze Oliven

serviert mit Rukola und geräuchertem Ricottakäse

Bavette con pesto di pomodori secchi e olive nere servito con rucola e ricotta affumicata

 

 

 

 

Hauptspeisen…

Secondi piatti…

 

Goulasch von einheimischen Hirschen

mit gegrillter Kräuter-Polenta                                                        

Golasch di cervo locale con polenta grigliata alle erbe aromatiche

 

Knuspriges Almschnitzel mit Sesam paniert mit Spaltkartoffeln                                                             

Scaloppa di maiale impanata con semi di sesamo servita con patate a spicchi

 

Schweinefilets auf dem Spieß mit Pilzsauce und Röstkartoffeln                                                                        

Filettini di maiale con salsa ai funghi e patate saltate

 

Unser Chefkoch empfiehlt

Il nostro Chef di cucina

Spare Ribs  serviert mit Folienkartoffel und Schnittlauch-Sauer-Creme   (e f g j l) € 13,90

und Knoblauchbrot  (4 Stunden auf 120° geräuchert, ein wenig scharf)rippelan ausgeschnitten

Costicine di maiale servite con patata al cartoccio con salsa di panna agra e erba cipollina e pane all’aglio (affumicato per 4 ore a 120°, un pó piccanti)

    

Geräucherte Forelle mit Röstkartoffeln und gegrilltem Gemüse  (d e f g j l) € 13,00

(24 Stunden mariniert und 1 Stunde auf 110° geräuchtert)

Trota affumicata con patate saltate e verdure  alla griglia  (24 ore di marinatura e 1 ora a 120°)

    

 

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